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Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rumsteack est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse. Il est de forme ovale et assez épais, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense.

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Rumsteack
Référence : SALRSK
Stock : en stock
16,80
Quantité :

Descriptif détaillé de Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Voici quelques caractéristiques du rumsteck de boeuf :

  • Morceau relativement abordable: Le rumsteck n'est pas considéré comme un morceau noble, ce qui le rend accessible à tous les budgets.
  • Polyvalence culinaire: Il peut être cuit de différentes manières : grillades, poêlées, rôtis, tartares, etc.
  • Goût prononcé: Le rumsteck développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit à haute température.
  • Texture tendre et moelleuse: Sa teneur en gras intramusculaire lui confère une texture tendre et moelleuse, très appréciée des gourmands.

Conseils de préparation :

  • Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage.
  • Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène.
  • Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre.
  • Ne pas trop cuire la viande: Le rumsteck est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire à point pour qu'il soit savoureux et moelleux.

Voici quelques idées de recettes avec du rumsteck de boeuf :

  • Rumsteck grillé à la plancha
  • Rumsteck poêlé aux champignons
  • Rôti de rumsteck en croûte d'herbes
  • Tartare de rumsteck
  • Rumsteck braisé à la bière

Informations nutritionnelles :

Le rumsteck de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6.

Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite :

  • Calories : 250
  • Protéines : 26 g
  • Lipides : 15 g
  • Glucides : 0 g
  • Fer : 3 mg
  • Vitamine B12 : 2,5 µg
  • Vitamine B6 : 0,5 mg

Astuces :

  • Pour un rumsteck encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire.
  • La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse.
  • Le rumsteck est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.