Boutique Boucher Démo Orsay
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Viandes Bovines

Entrecôte de boeuf Salers (prix au Kg)Entrecôte de boeuf Salers (prix au Kg)

Entrecôte de boeuf Salers (prix au Kg)

L’entrecôte, une pièce incontournable du bœuf, se délecte grillée, braisée, ou même marinée, offrant une expérience de grillade par excellence. L’entrecôte n’est pas découpée entre deux côtes, mais elle résulte d’une côte de bœuf désossée.
21,60 €
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L’aiguillette baronne de boeuf Salers (prix au Kg)L’aiguillette baronne de boeuf Salers (prix au Kg)

L’aiguillette baronne de boeuf Salers (prix au Kg)

L'aiguillette baronne de boeuf L'aiguillette baronne de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé entre le rumsteak et la noix, dans la cuisse de l'animal. Sa forme longue et conique lui vaut son nom d'aiguillette. Elle est finement persillée et de couleur rouge claire.
16,80 €
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L’araignée de boeuf Salers (prix au Kg)L’araignée de boeuf Salers (prix au Kg)

L’araignée de boeuf Salers (prix au Kg)

L'araignée de boeuf L'araignée de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur chaque os de la hanche. Elle est assez rare et peu connue du grand public, car elle est généralement réservée par les bouchers pour leurs clients fidèles.
18,00 €
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L’onglet de boeuf Salers (prix au Kg)L’onglet de boeuf Salers (prix au Kg)

L’onglet de boeuf Salers (prix au Kg)

L'onglet de boeuf Salers L'onglet de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur le diaphragme de l'animal, juste en dessous des côtes. Il est souvent appelé "faux-filet du pauvre" car il offre un bon rapport qualité-prix tout en ayant une texture et un goût appréciables.
16,80 €
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La bavette d’aloyau de boeuf Salers (prix au Kg)La bavette d’aloyau de boeuf Salers (prix au Kg)

La bavette d’aloyau de boeuf Salers (prix au Kg)

La bavette d'aloyau La bavette d'aloyau est un morceau de viande bovine tendre et savoureuse, située dans la partie basse de l'aloyau, juste en dessous du filet mignon. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les ..
19,80 €
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La bavette de flanchet de boeuf Salers (prix au Kg)La bavette de flanchet de boeuf Salers (prix au Kg)

La bavette de flanchet de boeuf Salers (prix au Kg)

La bavette de flanchet La bavette de flanchet est un morceau de viande bovine tendre et savoureuse, situé sur le flanc de l'animal, juste en dessous de l'aloyau. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlé..
18,00 €
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La côte de boeuf Salers (prix au Kg)La côte de boeuf Salers (prix au Kg)

La côte de boeuf Salers (prix au Kg)

La côte de boeuf Salers La côte de bœuf est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de la partie supérieure des côtes de l'animal. Elle se caractérise par sa forme imposante, sa texture persillée et son goût intense.
24,00 €
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La hampe de boeuf Salers (prix au Kg)La hampe de boeuf Salers (prix au Kg)

La hampe de boeuf Salers (prix au Kg)

La hampe de boeuf La hampe de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur le diaphragme de l'animal. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées.
19,20 €
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La macreuse à bifteck de boeuf Salers (prix au Kg)La macreuse à bifteck de boeuf Salers (prix au Kg)

La macreuse à bifteck de boeuf Salers (prix au Kg)

La macreuse à bifteck, aussi appelée "boule de macreuse" ou "noix", est un morceau de viande bovine persillé et tendre, situé dans l'épaule du boeuf. Elle est connue pour sa saveur riche et sa texture moelleuse, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées.
15,00 €
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La macreuse à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)La macreuse à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)

La macreuse à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)

Localisée dans la même région que les jumeaux de bœuf, la macreuse au pot-au-feu est une coupe issue de la cuisse avant du bœuf. C’est une viande à la fois grasse et gélatineuse, partageant ces caractéristiques avec le paleron, également connu sous le nom de macreuse à braiser. Les mac..
15,60 €
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La poitrine de boeuf Salers (prix au Kg)La poitrine de boeuf Salers (prix au Kg)

La poitrine de boeuf Salers (prix au Kg)

La poitrine de boeuf La poitrine de boeuf est un morceau de viande bovine généreux et savoureux, situé sur la partie inférieure du sternum de l'animal. Elle est composée de deux muscles principaux : le plat de poitrine et la pointe de poitrine.
9,00 €
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La tende de tranche de boeuf Salers (prix au Kg)La tende de tranche de boeuf Salers (prix au Kg)

La tende de tranche de boeuf Salers (prix au Kg)

La Tende de Tranche de Boeuf Salers (prix au Kg) La tende de tranche est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé sur la face interne de la cuisse. Elle est composée de six muscles distincts :
10,20 €
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La tranche de boeuf Salers (prix au Kg)La tranche de boeuf Salers (prix au Kg)

La tranche de boeuf Salers (prix au Kg)

La tranche de boeuf est un terme générique qui peut se référer à plusieurs morceaux de viande bovine provenant de différentes parties de la vache. Il est important de connaître la provenance exacte de la viande pour déterminer ses caractéristiques et ses meilleures utilisations culinaires.
10,80 €
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Le faux-filet de boeuf Salers (prix au Kg)Le faux-filet de boeuf Salers (prix au Kg)

Le faux-filet de boeuf Salers (prix au Kg)

Le faux-filet de boeuf Le faux-filet de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux, situé juste à côté du filet, le long de la colonne vertébrale. Il est souvent appelé "contre-filet" car il est en contact direct avec le filet.
24,00 €
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Le filet de boeuf Salers (prix au Kg)Le filet de boeuf Salers (prix au Kg)

Le filet de boeuf Salers (prix au Kg)

Le filet de boeuf Le filet de boeuf est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé dans la région lombaire de l'animal, sous les vertèbres. Il est considéré comme l'un des morceaux les plus nobles et les plus appréciés des gourmands.
33,60 €
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Le jarret arrière de boeuf Salers (prix au Kg)Le jarret arrière de boeuf Salers (prix au Kg)

Le jarret arrière de boeuf Salers (prix au Kg)

Le jarret arrière de boeuf Le jarret arrière de boeuf, aussi appelé gîte, est un morceau de viande généreux et savoureux situé en dessous du cuisseau. Il est composé de plusieurs muscles et d'os à moelle, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques.
12,00 €
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Le jumeau à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)Le jumeau à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)

Le jumeau à pot-au-feu de boeuf Salers (prix au Kg)

Le jumeau à pot-au-feu est un morceau de viande bovine gélatineux à fibres courtes, persillé et savoureux. Il est situé sur la cuisse avant du bœuf, juste à côté de la macreuse et du paleron.
15,60 €
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Le paleron de boeuf Salers (prix au Kg)Le paleron de boeuf Salers (prix au Kg)

Le paleron de boeuf Salers (prix au Kg)

Morceau niché dans la zone de l’omoplate à proximité du collier, le paleron de bœuf est une viande constituée de fines fibres. Il se prête à la préparation de savoureuses recettes telles que le pot-au-feu, le bœuf aux carottes, le bœuf bourguignon, des steaks grillés au barbecue ou en..
15,60 €
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Le plat de côtes de boeuf Salers (prix au Kg)Le plat de côtes de boeuf Salers (prix au Kg)

Le plat de côtes de boeuf Salers (prix au Kg)

Le plat de côtes Le plat de côtes est un morceau de viande bovine généreux et savoureux, situé à l'extrémité des côtes, juste en dessous de l'épaule. Il est composé de plusieurs côtes et de muscles entremêlés, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques.
8,40 €
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Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg)Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg) Le rond de gîte est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé à l'arrière de la cuisse, juste au-dessus du jarret. Il est de forme ronde et allongée, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense.
10,80 €
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Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg) Le rumsteack est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse. Il est de forme ovale et assez épais, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense.
16,80 €
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Le tendron de veau SalersLe tendron de veau Salers

Le tendron de veau Salers

Le tendron de veau Le tendron de veau est un morceau de viande tendre et savoureux, situé sous les côtes du veau, à proximité de la poitrine et du flanchet. Il est composé de muscles et de tendons entremêlés, ce qui lui confère une texture unique et une saveur riche.
13,20 €
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Les basses-côtes de boeuf Salers (prix au Kg)Les basses-côtes de boeuf Salers (prix au Kg)

Les basses-côtes de boeuf Salers (prix au Kg)

Les basses-côtes de bœuf Les basses-côtes de bœuf, aussi appelées "côtes secondes", sont un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé entre le collier et les entrecôtes. Elles se caractérisent par leur persillage, leur texture moelleuse et leur goût prononcé.
18,00 €
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